王婆大虾干锅是一道经典的菜品,以鲜美的大虾和香辣的干锅调料为特色。下面是一份常见的王婆大虾干锅做法供您参考:
所需食材:
- 鲜活大虾 500克
- 干辣椒适量
- 葱姜适量
- 姜片适量
- 大葱适量
- 干贝适量
- 青红椒适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 香油适量
- 鸡精适量
步骤:
1. 将鲜活大虾洗净,去除虾线。
2. 干辣椒用剪刀剪成3-4厘米的段,葱姜切成小块备用。
3. 干锅烧热,加入少量油爆香葱姜块和干辣椒,加入虾子快速煸炒。
4. 加入料酒、盐、生抽、糖、鸡精翻炒均匀,再加入热水,水量不宜过多。
5. 加入干贝,盖上锅盖焖煮3-5分钟,虾变红熟透即可。
6. 再放入青红椒,大葱和姜片稍微拌炒几下即可。
7. 盛出后淋上一点香油就可以出锅了。
注:根据个人口味可以加入其他的调料或增加蔬菜,如土豆、豆角等。在烹饪过程中需要注意掌握火候和时间,以确保虾子入味、口感鲜嫩,同时菜肴颜色鲜艳、汤汁浓郁。
王婆大虾干锅做法 扩展
首先准备,虾1斤,料酒2勺、香菜4根,生抽适量,白糖适量、盐适量,白芝麻适量、土豆1个、藕半个、西兰花半个、菜花半个、银耳少量、洋葱(不要紫皮)1个。
步骤1:将鲜虾洗干净,去虾线,开背。
步骤2:用料酒浸泡鲜虾半个小时,去腥味。
步骤3:将藕洗干净,切片,土豆切片,放入热油中炸熟,土豆要后炸,因为它含有多淀粉。将西兰花、才华切成小块,焯水。用水将银耳泡发。
步骤4:将浸泡过的虾放到油锅里面炸一下。炸虾之前一定记得将虾身上的水控干再炸。
步骤5:锅里不用换油,油热之后放入花椒、洋葱、蒜瓣炒香。放入蔬菜,银耳翻炒。
随后放入调料,生抽少量,鸡精少量,糖适量,喜欢吃辣的小伙伴不妨放点干辣椒或者辣酱。放入虾继续翻炒,最后加盐,调料根据个人口味添加。
步骤6:装盘,撒芝麻,放入香菜,这样就出锅可以吃啦。
王婆大虾干锅做法 扩展
1/6 鸡翅中加入盐,料酒,葱姜淹制入味
2/6 虾去头,虾线,加入盐,料酒,葱姜淹入味
3/6 锅置火口,放宽油,5成热,先将淹好的鸡翅下锅内炸至鸡翅呈金黄色后捞出。再将虾炸成红色。捞出。
4/6 锅内留油适量,3成热,下豆瓣酱,豆豉,花椒,葱姜,煨炒出色出香,油鲜红,烹入料酒,鲜汤少许。
5/6 吃味:盐,糖,胡椒粉,味精,鸡精
6/6 将鸡翅,虾一同下锅推匀,下洋葱块,青椒片至成熟,起锅,装盘,成菜。